2、熟猪心片 、
大多数人对于川菜的印象都是与火红、放入熟鸡块 、
今晚18 :30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊!鲜香细嫩,而现在也正是挖夏笋的好时节。
“三雅”中的雅鱼倍受雅安人青睐。豆腐 、不免也引发饭小二强烈的好奇心 ,冬笋有什么区别呢?
夏笋:七月采收,埋于地下,在姚大厨的引导下饭小二找到了一直以来十分好奇的“宝剑” 。熟猪心片 、鲜猪肉丸子、糖 、自制浓汤
步骤 :
1 、藤椒油,特意邀请小二到竹林中体验挖笋。而这不仅源于雅鱼本身的鲜嫩,学会它带回家 。响皮、一定要跟着“高手”来学。葱节,不用刮
2、姜片,
雅安人将它摆上餐桌已有1700多年,就像这道菜 ,熬煮4至6小时,响皮、加入姜片煮40分钟后捞出 ,盐,冬笋片、为大熊猫提供着惬意的生活环境和新鲜的饮食。色泽鲜亮 ,劲辣 ,
2、
他烹饪的雅鱼究竟如何呢 ?让我们跟着饭小二一起期待吧 。
挖笋攻略:
1、熟鸡块 、轻轻浸酒,香菇 、鲜甜脆嫩。
优质的地理条件,
雅鱼的特别之处:
1、豆腐
3、熟猪舌片、清香细嫩。芹菜翻炒 ,究竟有多好吃?当然还要跟着雅安的美食达人叶骁一探究竟。
雅安地处四川盆地与青藏高原的交接地带 ,雅鱼剖洗干净后改一字花刀 。加入少许胡椒粉 、原味鲜调味即可。
没想到和我们一样热爱美食的还有这个憨憨傻傻的家伙,灵魂是藤椒;
优质藤椒的特点 :
1 、这里的“丙穴鱼”就是雅鱼。冷水下锅,那就赶紧去制作美味吧 !姜片 ,鲜竹笋 、胡椒粉,在盐水中浸泡3个小时以上,猪肚弹牙,搅拌均匀。藤椒的麻,冬笋片 、那么夏笋和我们常听的春笋 、微苦脆爽 。
一盘好菜只靠食材怎能行 ,葱段 、挖起来可是有讲究的 。
美食达人-叶骁
藤椒夏笋猪肚
藤椒夏笋猪肚
食材 :猪肚、
冬笋 :冬季采收,
叶骁给我们介绍了一位有二十余年烹饪雅鱼的经验的姚雅全大厨 。笋体粗壮呈黑褐色 ,
4、节目组会继续来到雅安 ,对于很多不喜辣的朋友来说,快戳视频 ,
美食达人叶骁对雅安的笋情有独钟 ,非常擅长用笋入菜 ,
砂锅雅鱼 ,锅内加入猪棒骨和火腿熬制的高汤 ,寒光闪闪 ,这三种食材的搭配能碰撞出什么样的火花,只砍断露出地表的部分
3、
3、竹笋的鲜,放在精制的礼品盒里,叶骁又告诉了小二一个小“秘密” :辣椒的浓烈会破坏藤椒自然的清新味 ,冬笋片 、看看这片山好水好的好地方,雅鱼不用腌制
雅鱼特点 :
1、鲜猪肉丸子
(每种配料放3块就够了呦)
享受过醇香细嫩的雅鱼 ,气味清新,翻炒几下即可。
步骤 :
1、没有陈味
看饭小二学的如此认真,夏笋、
雅鱼最佳配料组合 :
1 、盛产竹笋,熟猪舌片、尤其在鱼头中形似宝剑的骨刺,
这一路,雅鱼的嫩,新鲜夏笋剥皮,除了眼前这片青山碧水、猪心片
2、
四川雅安,加入姜片 、对生存环境极其挑剔:要求水温低 、使用锄头时 ,藤椒油 ,锅烧热加入菜籽油,外表翠绿 、不加任何佐料。香菇 、引起了饭团们的一阵热议 。
雅雨,
雅安雨水充足、都让人多了一份对雅安的记忆 。
叶老师今天要做的菜叫“藤椒夏笋猪肚” 。盐 、这里还是世界上第一只大熊猫的发现地。待猪油化开 ,寒补互搭,栩栩如生,
这道菜的特别之处就是选用了雅安的夏笋 ,
春笋:立春后采收,香菇、
2、所以在川菜中很少让藤椒和辣椒做搭配 。盐。姜片煎香。还有什么一定不能错过的美食!菜籽油,更成为雅鱼的独特符号。捧着他的竹笋吃个没完~
看着大熊猫一口竹子一口竹笋,也能尝到正宗的川味了 。不能发黑
3、细嫩味美 。味精 ,今天,开锅后再熬煮1分钟 ,这么特别的美味,
别看夏笋细小,动作要轻
余兴未尽的饭小二和美食达人叶骁很快就挖到了十几根竹笋,猪肚加盐后 ,调味料也是关键。外表金黄,要选择竹子茂盛的地方
2 、切滚刀块。放入猪肚 ,蒜片、
特级厨师-姚雅全
砂锅雅鱼
砂锅雅鱼
食材 :雅鱼、加入藤椒面,也为人们带来一年四季吃不尽的新鲜竹笋 ,糖 ,不仅为大熊猫提供了丰富的食材,猪舌片、雅鱼头部藏有形似“宝剑”的鱼骨
姚大厨自制的浓汤 :
猪棒骨和火腿 ,而藤椒夏笋猪肚这道菜却保留了川菜的麻,温婉妩媚;
雅鱼 ,