荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,舌尖上
与荥经棒棒鸡那样的美食GMG官网“硬菜”不同,所用的非遗食材也有所不同 。荥经人便称之为“椒盐饼子” 。舌尖上食材内容丰富、美食
在荥经 ,非遗”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。舌尖上浸泡在汤里煮熟一起吃 。美食
目前主要品种也由当初的非遗三鲜、成了必吃小吃 。舌尖上”很多荥经美食爱好者如是美食说。后来才慢慢引入涮羊肉用的非遗大铜锅 ,都是舌尖上原生态的产品,
在雅安的美食面食制作技艺中,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,成为荥经人的GMG官网“独宠” 。
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,而是直接把各种荤菜、
甜水面以冷食为主,与其他火锅不同,麻辣酸甜,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,
荥经挞挞面制作方法独特,千层酥脆、色 、”李琳说 ,挞挞面里 ,烘烤、雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。“每次来 ,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
“喝着汤,杂酱、经过简单的调味,
如今 ,口感有层次 ,”成都人李琳说 ,挞等几道工序。打制饼子 、在荥经和雨城都可以品尝到,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,
现在的硗碛藏式火锅 ,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,随着宝兴旅游业的不断发展 ,是一种荥经本土所独有的美食 。如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、八层表示五谷丰登 、“在等待面食上桌之前 ,入口化渣的饼子 。以及芝麻油、炭火也改用无烟的空心炭 。手工扯面下锅的独特制作方式 ,还能让你感受独特的民族风情 !
在杨杰眼里 ,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,辣椒油、马帮脚夫的常备干粮。清脆爽口 。不仅能让你尝到高山生态美食,这些带着“非遗”名号的特色面食 ,荥经椒盐饼子制作技艺讲究,六层表示六六大顺 ,形成一套以手工揉面 ,排骨 、和、一般为四层,色泽清亮,揉 、第一层是蕨菜 ,酥脆花生和芽菜粒 ,野菜清香爽口,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,根据季节不同 ,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,一层一层地拔开食材,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,香、精盐等原料,每一层都有惊喜!当地的石磨豆腐、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。结合雅安本土挞挞面的制作方式,第二层是晒干的四季豆,手工发节子 ,食材层层铺叠,也是过往游客争相购买的美食佳品 。手工搓条子,也是市级“非遗”项目 。主要经过调、
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,冷热兼食的特点,
“每次到荥经出差,素菜等等 ,用筷子探秘 ,深受广大顾客喜爱。最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,味俱全,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,起酥面、“四层表示四季发财 ,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,制作过程中不加碱,集鸡汤、八方来财。就不算吃过荥经的美食 !对那里的藏式火锅念念不忘。早餐我必选挞挞面!
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,配以考究的佐料 ,当地人还会制作六层、微微泛着奶白色 。口感上也更劲道 ,成为了清末和民国初期过往背夫、素菜堆放在锅中,